如何蒸荷叶饭?

不用说什么配料什么的，就是荷叶里面的饭，是荷叶包生米入笼蒸，还是煮熟了米饭，再包到荷叶里蒸呢?

1.荷叶清洗干净，去掉叶柄。
2.放到开水里面烫一下。
3.提前一晚上泡好粳米，加入切好的紫薯、甜豌豆、玉米粒搅拌均匀。
4.把所有材料放到烫好的荷叶上面去。
5.像包红包一样包成一个方形的荷叶小包。
6.然后捆起来。
7.放到上汽的蒸锅里面，大火半小时就可。

荷叶饭的介绍：

    荷叶饭旧称荷包饭，明清年间已在广东广为流传。据史料载："东莞以香糯杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭"。始于东莞，于20世纪初进入广州酒楼，成为广大食者非常欢迎的方便食品，夏季食之最多。 荷叶饭的制作材料：

    大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。 荷叶饭的特色： 　　荷叶碧绿，饭团松软，米粒软润而爽，味鲜香醇美，融米香、肉香、荷叶清香为一体。  做法 　　1.大米洗净，拣净杂物，加适量清水煮成白米饭、盛出晾凉。 　　2.猪肉、鲜虾仁、鲜菇、熟虾仁均切成小丁。起油锅，加入猪肉、鲜虾肉丁炒散，烹入料酒，加精盐、酱油、白糖、蚝油、鲜磨、熟虾肉丁、清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上熟油炒匀。 　　3.将炒好的馅料晾凉，加入烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉拌匀。 　　4.取米饭，中间包入调好的肉馅，包成饭团，再包上用开水烫软的荷叶，放入蒸笼中，用旺火蒸熟即成。 制作要领： 1.米饭加水适量，煮熟即可，不宜久焖，以保持米粒的柔韧； 2.包饭团时要尽可能把馅料包在中间，不使其外露； 3.入笼蒸时要用旺火，熟透即止。

将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上，放进塑料盆中，加适量水，将荷叶封好，盖上盆盖，放进微波炉（也可放在电饭煲蒸笼上）