怎么炸薯条 为什么我会把薯条炸焦?内硬外焦?
答案:3 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-21 21:17
- 提问者网友：回忆在搜索
- 2021-03-21 05:13
怎么炸薯条 为什么我会把薯条炸焦?内硬外焦?
最佳答案
- 五星知识达人网友：一把行者刀
- 2021-03-21 06:38
要小火慢慢炸才可以哦亲，这道美食非常讲究耐心
全部回答
- 1楼网友：鱼芗
- 2021-03-21 08:34
放在冰箱冷冻后下锅炸
- 2楼网友：冷風如刀
- 2021-03-21 08:03
首先土豆洗净（可盆放淹没土豆的水，用清洁球擦掉皮)切条,再泡水里冲掉表面淀粉，然后找一能淹没土豆条的容器放盐（盐尝比汤咸即可）15分左右，此时用手拿起土豆条能弯成u形不断（土豆细胞盐里失水）即可。沥掉水，保持表面湿润。
玉米粉（一定要玉米粉，很细那种）7成，淀粉3成搅拌，6:4也可，看你希望土豆条表面外壳多脆（土豆条表面的酥脆是玉米粉），将土豆条放入搅拌，沾上均匀的玉米粉，淀粉。
色拉油八成，黄油2成，黄油超市有卖，不太好买，得找找，一般放在冷藏柜里，跟奶制品在一起，有点像猪油，如果需要很浓的奶香味，可以多加。
锅里放入色拉油，烧熟冒点烟，然后小火维持温度，加入黄油。
可以开炸了，每次别放太多，看见薯条周围冒泡少的时候捞起，有余热和淀粉和玉米粉结成的壳，会将里面土豆继续保持温度，里嫩外脆。不要看见炸深黄了再掏，那样就不酥了。
你可以先放点试试，掌握好火候
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