鸡翅老是炸糊了

如何看出鸡翅是否熟了？另外，外面裹的粉，是什么粉？还有就是裹的时候粉是干的还是湿的？

我的厨房心得：坐油锅，放宽油，待油烧到有轻烟时，关火后再放入鸡翅，这样鸡翅永远炸不糊。大约关火炸1分钟以后，再开火炸1分钟，然后关火即可捞出。
　　如果你要裹粉的话:
　　1 去买炸鸡粉
　　2 不想麻烦的话， 可以在家用淀粉， 方法： 把鸡翅洗净之后， 不凉太干， 趁着外表是湿的时候， 在淀粉盘子里来回滚动， 之后外表完全被淀粉覆盖 ，均匀， 然后用手沾水轻轻把表皮拍湿， 或者直接把淀粉加水调成糊 ， 裹在鸡翅上即可。前提是你用佐料码好了鸡翅的。
　　祝你生活愉快！

　　...............................希望能帮到你，望采纳~

改煎，腌一下，什么粉也不放……

炸制 到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。