(8分)薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品,相关资料显示:①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉;在油炸之后,含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题:
(1)鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时,常用的试剂是: ;若将该有机物彻底水解,产物为 ,可用 试剂鉴定,经水浴加热后,呈 色。
(2)鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时,使用的试剂是: ,薯条将呈 色。
(3)鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时,使用的试剂是: 试剂,薯条将呈 色。碘液,葡萄糖,斐林,砖红(2)苏丹III(苏丹IV),橘黄(红)
(8分)薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品,相关资料显示:①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉;在油炸之后,含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-28 20:57
- 提问者网友:美人性情
- 2021-01-28 00:48
最佳答案
- 五星知识达人网友:三千妖杀
- 2021-01-28 01:55
(答案→)碘液,葡萄糖,斐林,砖红(2)苏丹III(苏丹IV),橘黄(红) 解析:(1)鉴定淀粉常用的试剂是碘液,淀粉遇碘液变蓝色。淀粉彻底水解的产物的葡萄糖,鉴定葡萄糖的试剂是斐林试剂,经水浴加热后生成砖红色沉淀。鉴定脂肪用苏丹III(或苏丹IV)染色液,生成橘黄(红),鉴定蛋白质用双缩脲试剂生成紫色。
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- 1楼网友:天凉才是好个秋
- 2021-01-28 02:32
这个答案应该是对的
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