鸡蛋羹不凝固怎么办?

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解决时间 2021-02-23 17:39

提问者网友：温旧梦泪无声
2021-02-23 14:29

鸡蛋羹不凝固怎么办?

最佳答案

五星知识达人网友：像个废品
2021-02-23 15:15

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

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1楼网友：人類模型
2021-02-23 17:21

不可能吧,你是不是没有用热水啊

2楼网友：天凉才是好个秋
2021-02-23 16:25

弄之前放点盐如果再不凝固，那可能是火候不够，多煮一下啦

3楼网友：独钓一江月
2021-02-23 16:04

水放多了

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