银记肠粉配方。

银记肠粉配方。

原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

作为你一个土生土长的广东人，我觉得在武汉里找不一家比他做得更正宗的了，银记是广州的老牌肠粉店，做的肠粉在96跟97年的时候都得到过香港美食节金奖，武汉人可能不是很习惯那里的口味，可是我觉得很地道，肠粉做得很簿很韧，这就是肠粉的欣赏角度，之后在跟老板交谈中才知道，师傅是湖北人，在银记做了好多年了回来武汉搞点小生意，在武汉找到家乡味道~~~~~