豆腐和什么搭配能代替肉

豆腐和什么搭配能代替肉

豆腐和除非是和肉打配，其余的都不能够代替肉。

现代科学分析证明，豆腐的营养价值不低于牛奶。黄豆是“豆中之王”，含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美。而豆腐是黄豆的制成品。 它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。 不过它不含肉类所含的脂肪和氨基酸，合理搭配才会更营养。

豆腐还可以用盐水代替卤水也可以做成豆腐，但是味道没有香味。 豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。