煲汤和炖菜的区别

煲汤和炖菜的区别

煲汤喝炖菜总的来说是两个地区的不同烹饪手法，煲汤流行于广东地区，基本方法就是将食材和水一起放入煲中，以文火煨煮几个小时而成；炖菜则流行于东北地区，比如乱炖，将食材预先炒制，然后在锅中加足水，先后以文武、火去烹制，时间较煲汤短了许多。