谁能告诉在下分子料理中使用的钙水是怎么配置的吗？谢谢！

答案:4 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-23 03:26

提问者网友：眉目添风霜
2021-02-22 23:46

最佳答案

五星知识达人网友：一袍清酒付
2021-02-23 00:20

哥也是玩儿分子菜的，我问过一个食品工业的哥们儿。。那个东西就是氯化钙。。那些代理分子烹饪的代理商只想别人从他们那里拿进口的贵货。。肯定不会告诉别人那些分子粉料的真实化学名字，其实没啥稀奇的。食品级氯化钙才70块钱一包（25公斤装的）。葛藻叫又叫海藻酸钠，是从海带一类的海藻中和碱一起煮的，一般家庭做不到提纯。
还有，你想用氯化钙溶液做胶囊系嘛？蛋黄和鱼子酱比例不同。
鱼子的氯化钙溶液是6.5克钙粉，1000克清水搅拌的

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1楼网友：轻熟杀无赦
2021-02-23 02:49

是不是钙片类化水？这个还是去看饮食博客汉菜唐如何说？

2楼网友：天凉才是好个秋
2021-02-23 02:31

这东西最好别学。没用。李磊就是个骗子。

3楼网友：毛毛
2021-02-23 01:11

我也不知道，不过我想这个应该是秘方。不乱传的

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