红烧素鸡甚于食肉，（素鸡鲜嫩多汁有诀窍）怎么做

红烧素鸡甚于食肉，（素鸡鲜嫩多汁有诀窍）怎么做

用料
主料：生素鸡 一个，
木耳 一把
香菇 四五朵
金针菜 一大把
-红烧素鸡甚于食肉!（素鸡鲜嫩多汁有诀窍）的做法
木耳，香菇，金针分别泡发泡软，木耳跟金针都摘掉老根，清洗干净木耳撕小朵。我的香菇比较大朵，一开四切好。

素鸡切成0.8--1厘米左右的片，不用太薄或太厚

油锅烧热，油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄，这步需要耐心。

第一批两面都煎黄后可以推到旁边，中间煎第二批，如果完全煎好煎透的也可以先取出。

一定要煎到金黄，每片表面都有小泡泡，这样就蓬松了，这步很关键。

全部煎好后，可以把素鸡推到一边，用底油炒香菇，木耳，金针。

一起翻炒均匀之后，加入些泡香菇的水，因为我都先冲洗过再泡的，最底下的渣不要。

加酱油，盐

加点冰糖。

盖上盖子，中小火焖二十分钟至入味，可以收浓汁起锅