新鲜花椒怎么晒才香

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解决时间 2021-03-04 23:05

提问者网友：斑駁影
2021-03-04 13:32

新鲜花椒怎么晒才香

最佳答案

五星知识达人网友：山有枢
2021-03-04 14:40

传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存

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1楼网友：独行浪子会拥风
2021-03-04 17:33

我个人觉得哈，应放在阴凉，干糙，通风的地方晒，不能暴晒和烘考，这样的话都会引响花椒的香味。

2楼网友：话散在刀尖上
2021-03-04 16:53

用来做花椒油，把油烧热，然关火冷两分钟，再把新鲜花椒放在里面，待冷却后把油沥出装瓶，随时都可以拿来吃，可以做水煮鱼，配佐料，凉拌菜等，特别香。注：新鲜花椒买回来以后不能把袋子拴紧了，否则就不好吃了，而且要尽快做油，并且是不能洗的。

3楼网友：平生事
2021-03-04 15:43

我觉得新鲜花椒好吃，现在流行做藤椒系列的菜

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