自己在家怎么熬制番茄酱

自己在家怎么熬制番茄酱

专业生产的番茄酱是经过去皮，去籽，打酱等工序的。如果在家制作的话，建议将番茄先放到碗中蒸，蒸熟后将皮揭掉（蒸熟后的番茄皮会很容易脱落），然后将番茄切碎，放到榨汁机中打成酱。只能是这样了。记住，打酱的时候别加水，那样就失去原来的风味了。

用料
圆茄子 一个半
西红柿 两个
葱姜蒜 适量
盐
糖
酱油
胡椒粉
鸡精
番茄熬茄块的做法
茄子洗净用手掰成块，放在盐水里防止变色。西红柿切滚刀块。
中大火，热锅凉油（也不要太凉啦），先放姜片炒香。放葱花（太早会变黑），番茄，放盐，糖，使番茄出汤。出汤后放适量鸡精，胡椒粉，酱油上色。
番茄的汤变稠一点之后放入茄块，翻炒一下。
慢慢的茄子里吸的水会出来，汤会变多。换小火慢慢熬，注意不要糊锅，直到茄子变软，出锅前放蒜末。

主料
番茄3个

方法/步骤

1
用热水将番茄烫一下，然后把皮剥下来。

2
用刀将剥了皮的番茄切成块。

3
在锅中放入黄油，用小火加热，使黄油融化。

4
将切好的番茄块放入锅中用中小火翻炒，并用木铲不断碾压搅拌番茄。

5
等番茄炒成糊状以后，根据自己的口味放入味精，糖等调味。美味的番茄酱就做好了。