莲子怎么去壳

从莲蓬取下的老莲子（石莲子），外壳像核桃壳样坚硬，讯一去壳的妙方。

用氢氧化钠煮

用水泡就可以啦。

开水煮一段时间

用水泡~~~ 那样剥起来也方便，直接剥去就行 可以保证完整 莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，再倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮 将锅中倒入清水1000克,用大火烧开。一并加入食用碱25克,搅拌均匀,将锅从火上移开,放入干莲子250克,盖好锅盖,焖几分钟。 然后用干净刷子对锅中的莲子反复推擦搅动几次,保持匀速进行,直至莲子皮剥干净(动作一定要快,因为时间一长,莲子涨发,皮就不易脱掉),用凉水反复冲洗干净后,再用牙签或细针捅掉莲子心即可。