怎么做干煸土豆丝

怎么做干煸土豆丝,脆,制作简单

你好，我干煸土豆丝的经验是，首先土豆丝要切得细致而均匀，并且，千万不要泡水，否则淀粉被洗掉，煸出来的土豆丝就不好吃了。接着，往锅里面倒上刚好没满锅底的油，等油烧到高热的时候再倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了就煸不透了)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝啦！干煸土豆丝，边缘香脆，中心带有土豆本身的绵软，真的很好吃哦！

值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，会造成土豆外焦内生；如果火太小，水分来不及蒸发就会不够酥。所以一般都用中火。

1土豆去皮切细丝（大概0。5毫米见方粗）用清水漂净淀粉，

2锅中下干净色拉油烧至五成热，下土豆丝炸至金黄色捞起，（一次不可下多，可以用筷子翻动，）沥干油

3锅内放少许色拉油，下葱花，花椒，干辣椒丝炒香，再下土豆丝，放盐，味精，轻轻翻炒两下既可。