印尼椰汁黄金糕怎么做

印尼椰汁黄金糕怎么做

食材用料：

面种原料
面粉[图]面粉5g
酵母5g
白砂糖[图]白砂糖8g相克食物
温水30ml
木薯淀粉糊原料
木薯淀粉70g
椰浆150ml
蛋黄2个
糖[图]糖70g相克食物
黄油[图]黄油5g
香草精少许（可省）
香兰叶一片（可省）
盐1／4勺
菜谱做法：

1.混合所有面种材料，静置发酵15分钟。
椰汁黄金糕的做法图解22.椰浆倒入锅中，加入班兰叶以及盐，小火煮5分钟直到沸腾。加入黄油搅拌至融化，放在一旁冷却待用。
椰汁黄金糕的做法图解33.蛋黄和糖混合搅拌均匀。滴入香草精。
椰汁黄金糕的做法图解44.把班兰叶从冷却好的椰浆里取出丢弃，将蛋黄糊，椰浆，木薯淀粉和吉士粉一起搅拌均匀，过筛两次。放入容器里，20度室温发酵3个小时。其间为了防止淀粉和水分分离，中途取出用打蛋器彻底搅拌2-3次。有的方子上说"发酵至两倍大“，事实证明这样稀的面糊不会有这么强的支撑气泡的能力，至少我所能观察到的仅仅是表面多了一层细密的泡沫而已。
5.烤盘抹油，发酵好的面糊倒入，继续发酵1个小时。入烤箱180度下火，时间以牙签插入糕体中心，没有面糊带出为准。转上下火继续烤到上层上色。冷却脱模切件食用。