寿司制作方法

寿司制作方法

米饭可以，蒸和平常做饭一样，煮熟就可以
先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米
米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

寿司醋在市场上买要三四十元
自己做好了

一瓶白醋、白糖
到出白醋、、一碗左右
再加你倒出的白醋的三分之一的白糖
搅拌一下
在加热至沸
然后到出来
放凉就行了

把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。
把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！
可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也可以
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟

就用家里的饭煮熟。要好点的饭，煮的时候水别放太多。
将紫菜片（大片的）放在竹席上。（这些东西在大福源都买得到）
然后将晾干的饭放在紫菜上面。然后要在横向的（即远离自己的那一端）一端留一跳3-4厘米的空间。
用汤匙把饭压实。
将材料都切成条状（想吃什么放什么，一般是放香肠，青瓜，胡萝卜，猪肉松）
放在饭上靠近自己的那变。
然后用竹席把紫菜卷成一条。用刀慢慢切就好了、
可以用饮用水沾湿刀 这样切起来比较容易。
然后一般是头尾自己吃掉拉。因为一般头尾都会不太好看。

参考资料：自己做了很多次拉。

看别人复制过来的那么多 眼都看花了 我把我跟日本师傅学的经验简单告诉你：
1、蒸米——就用电饭锅蒸就好，但是记得蒸之前要用温水泡15-20分钟 米饭不要太稀太烂 上好的寿司米饭要求一粒一粒能捏起来 但是自己吃的就可以随便一些；
2、加寿司醋——把米饭蒸好后，倒在一个大容器里尽量让米饭散热，同时加入适当的寿司醋，如果不知道加多少，可以少加一些，包好以后尝一尝，觉得淡可以再加嘛，寿司醋...这个你要是非要自己调制也可以，不过没有日本原装的口味好，我把自己发明的方法告诉你：我有时用苹果醋加开水、有时用白醋加白糖，呵呵，这样也很便宜。调制好醋以后，倒入米饭中，均匀搅拌；
3、准备好简单的馅料——我们北方如果买三文鱼比较贵，那我们就准备一些便宜的食材：生菜叶、蟹柳、黄瓜、火腿、加油少一些的煎蛋、青芦笋等等吧 只要你和你同学爱吃都可以卷进去；
4、开始制作——要包大卷，整张紫菜，要包小卷，半张紫菜。不管大卷小卷，把米饭均匀的铺在紫菜上，边上要留出一些，留的这个边很重要，大约是你要包的卷的直径那么宽。包的时候注意，尽量卷得馅多些实些，这样到最后切卷的时候才好切；
5、切卷——当然切宽一些好切，但是也不能太宽哦，慢慢摸索着来吧
6、开吃——沾生抽、绿芥末（超市有卖）、炒熟的芝麻，好吃吧？

主要还是寿司饭关键。用质量好的大米，最好是东北产的。饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6
把煮好的饭轻轻的打松散，将寿司醋均匀地淋在饭上，一定要拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整松软程度。再尽快通风晾冷米饭保持口感好
把一张紫菜放在寿司席上，或者干净的砧板，铺上保鲜膜。把拌好的饭由左至右，由上至下均匀而且轻轻的铺开。饭要铺的松散不要压扁了，这样吃起来口感才会舒服。 可以在中间放入自己喜欢的馅，好吃就行。之后顺势用竹帘将紫菜卷起，起保持形状1分钟。用保鲜膜就要辛苦点，用手工多定型咯!
切寿司的时候，在刀上沾些水防粘的效果才好。一刀两断，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片
寿司醋的做法：
白醋：600毫升，酸度不要过大
砂糖：500克
盐：80克
将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度太低。
饭与寿司醋的比例最好一碗饭加入一汤匙寿司醋。制作时候可以再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子.这样味道更好.而且有梅子的香气