鱼香味凉菜

鱼香莴笋丝的做法

主料:莴笋一条(重约400克);

配料:红泡椒2个,生姜、大蒜、葱、鸡精、白糖、醋、生抽、淀粉各适量；

做法：

1.莴笋削去皮,洗净切成丝;红泡椒剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花;

2.将适量的淀粉、鸡精、盐、生抽、白糖、醋放入小碗中，再加入少许冷开水，拌匀成鱼香汁；

3.热锅放油,下入红泡椒与姜蒜末,炒出香味;

4.下入莴笋丝,翻炒两分钟左右;

5.倒入先前调好的鱼香汁,炒匀即可.

鱼香萝卜丝的做法

主料:白萝卜350克;

配料:红泡椒2个,花椒10余颗，生姜、大蒜、葱、蚝油、生抽、淀粉、醋、白糖、芝麻油、鸡粉各适量；

做法：

1.白萝卜洗净切成细丝,放入少许盐拌匀,腌制10分钟后用清水洗去多余的盐分,捞出攥干水分待用;红泡椒、生姜、大蒜切成末，葱切花；将适量的盐、蚝油、生抽、鸡粉、淀粉、醋、少许白糖、几滴芝麻油放入小碗中，加入少许水搅拌成调味汁；

2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要,再放入泡椒与姜蒜末，炒出香味；

3.放入萝卜丝,快速翻炒均匀;

4.倒入先前调好的调味汁,放入葱花,炒匀即可.

鱼香苦瓜的做法

材料：苦瓜，辣豆瓣，醋，白糖

做法：　

1．苦瓜洗净，焯水，过冷备用

2．炒锅入油，１大勺辣豆瓣，１小勺醋，　１小勺白糖，两大勺水，小火翻炒均匀，倒入苦瓜，　翻炒一会，勾芡出锅