茭白的营养特点是什么？

茭白的营养特点是什么？

茭白又称髙笋、茭瓜。肉质茎纺锤形或棒形，皮青白色、光 滑；茎肉白色，质地细嫩，味干香，口感柔滑。茭白为家常佳 蔬，亦是宴席蔬菜用料。茭白不但味美，更是食疗好食材。茭白 富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪及维生素氏、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸的形式存在，所以味 道鲜美。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功 用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味 道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。但由于茭白含有较 多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。