花青素叶黄素怕高温吗?

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解决时间 2021-03-16 06:20

提问者网友：我的未来我做主
2021-03-16 00:25

花青素叶黄素怕高温吗?

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-03-16 00:51

高温会使花青素叶黄素降解的，我们都知道预热会破坏花青素。花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。

　　我们平时所吃的那些富含花青素的食物，很难下咽的大都是含花青素最多的部分：皮和籽。而果肉部分的花青素含量相对来说要低很多，花青素就这样都被我们浪费了，既然高温容易使花青素降解，那么花青素采用国际先进的冻干技术，可保持花青素活性，发挥其应有的功效。

　　据我所知，冻干花青素通过采用的九种浆果，将浆果的全部果肉、果皮、果籽，一起进行加工生产，浆果中的所有花青素全部被激发利用。冻干花青素里含花青素水果原来内多种花青素热敏性的活性物质不会发生变性或失活，能充分发挥花青素在人体内的功能作用。在低温下干燥时，浆果中的一些挥发性成分损失很小，营养物质得到最大化保留。

　　所以，花青素叶黄素不适宜高温，冻干及冷冻倒是不受其影响，但愿能帮到您。

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1楼网友：爱难随人意
2021-03-16 02:18

花青素

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