怎么样才能烧羊肉汤发白

怎么样才能烧羊肉汤发白

清炖羊肉。
1.连骨羊肉，应带少许肥肉。必须新鲜，否则肉色发红，汤色混浊。
2.洗后剁块煮沸，撇去浮沫。
3.不要加很多各种调料。只将去皮老姜拍碎放入，另加三四粒白蔻和三四片山奈，加盐少许。
4.小火慢炖到肉能咬动即可关火。
5.吃前也可加入几大块白萝卜炖烂，再撒一撮蒜苗末或芫荽末更佳。
特点：
汤呈乳白色。浓香滑嫩，肥而不腻。