韩国辣酱怎么做

韩国辣酱怎么做

问题一：韩国辣酱要怎么做才纯正？ 韩国辣酱的做法：
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。等黄酱冒泡之后拿出。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
另外，如果要买现成的，一般大型超市的调料专柜都有一种盒装的进口韩国辣酱，方形的扁盒，有红色和绿色，口味不同的，大概是12元左右
我家是吉林的，我们那里朝鲜族人很多，辣白菜在我们那里很普遍。但是我们汉族人基本上做不好的，要朝鲜族人做的才好吃。而且每个朝鲜族人做的味道也不一样。有的很好吃，有的也不是很好吃。他们民族做咸菜真的有一套，可能是由于辣白菜比较出名，大家都知道这个。其实有好多好多种咸菜都很好吃，常见的就有几十种呢！在我们家辣白菜很便宜的，2元钱1斤。
由于做辣白菜，做不是太难，但是做好吃了就很难了，我还是建议你买现成的，超市就有（比较贵），冷藏的地方，我买胖哥的，挺好吃的，还有一个叫爽哥的也不错。一袋8-9块钱。问题二：如何制作韩国辣酱 韩国辣酱的做法分类
01 韩式辣椒酱
材料：
A 糯米粉………………60克
水……………………60克
B 味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C 醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
盐……………………半茶匙
做法： 1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）问题三：韩式辣酱腌萝卜怎么做 白萝卜泡菜
白萝卜本身含有大量水分，加入泡菜汁后白中泛红，入口爽脆，味道鲜甜。
分量：4—6人
烹调时间：30分钟
材料：白萝卜1000克，细盐6汤勺。
酱料：泡菜汁约3量怀（750毫升），细辣椒粉2汤勺。
制法：
1，将白萝卜洗净，去皮，切成1厘米见方的丁，放入盆中，用细盐搅拌均匀，腌制1—1.5小时，使萝卜丁软化，用清水洗去盐分，沥干。
2，泡菜酱汁加入细辣椒粉搅拌，如辣可增加辣椒粉。
3，将白萝卜加入酱汁搅拌，移入容器，置于阴凉处。
4，腌制4—5天后即可食用。
5，食用时也可加入芝麻，味道更为甘甜。问题四：正宗韩式辣酱做法? 辣酱： 原料： 红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。 做法： 1、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水；（一定要空干水，否则容易坏！） 2、全部调料倒在锅里煮开，放凉 3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊 4、把2、3搅在一起 5、装瓶 6.装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了 辣白菜： 原料：大白菜、白萝卜、胡萝卜、洋葱、苹果、韭菜、白芝麻、糯米粉、虾酱、韩式辣酱、红辣椒粉、盐、鱼露、水梨、鲜姜、大蒜 做法： 大白菜，撕去表面发黄的叶片。 将滤干水分的白菜叶，码入带眼的滤筛锅。 滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的白菜簸动几次，利用撞动逼出白菜自身水分。 腌制2-3天，腌制好后，挤去水分 将腌过的大白菜用凉开水浸泡漂洗后，挤干水分备用 糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用 胡萝卜、洋葱、苹果、梨切小块；韭菜切段备用。 将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理机中搅打成泥。 白萝卜擦成细丝，挤干水分备用。 将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。 加入辣椒酱再次拌匀 倒入搅打好的果蔬泥，加入虾酱、鱼露、拌匀；加入白芝麻、韭菜段、白糖，拌匀，即成腌酱。 将白菜正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜。 将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天)再放入冰箱冷藏30-40天即可问题五：自制韩式辣酱怎么做 国辣酱的制作： 原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。 做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。 这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃这些我都在LG美好生活馆上看的。问题六：正宗的韩国辣酱怎么做？ 原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。 做法：将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。 这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！韩国辣酱的做法分类 01韩式辣椒酱 材料：A糯米粉60克水60克B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克C醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙 做法：1姜材料B拌匀备用。 2糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。 3将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。 用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。） 02拌冷面酱 材料：辣椒粉一汤匙辣椒粉（中粗）一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙 蒜汁1汤匙奇异果1颗麻油2汤匙熟白芝麻适量 做法：奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。 用途：各式冷面拌酱。 03生腌螃蟹酱 材料：韩式辣椒酱50克辣椒粉（中粗）2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙酒1汤匙芝麻油1汤匙醋1汤匙麦芽15克葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量 做法：全部材料混合拌匀即可。 用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食番茄酱的制作方法主要原料番茄、白砂糖、醋等。 设备用具蒸锅、纱布等。 制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状 第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火 第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可 注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可蒜蓉辣酱的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。问题七：正宗的韩式辣酱怎么做？、 原料：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。做法：1、辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水；（一定要空干水，否则容易坏！）2、全部调料倒在锅里煮开，放凉；3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊4、把2、3搅在一起，颜色变了吧；5、装瓶装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了，就这么吃就行，也可以烤鱿鱼、拌蔬菜，反正你想怎么吃都行，总是放在冰箱里可以保存好几年。问题八：秘制韩式辣酱怎么做 秘制韩式辣酱的做法：
1、准备好蒜末，葱白两根切末 放置一旁待用。
2、按照以上比例将辣椒面、酱油、香油、胡椒粉混合搅匀加上少量清水（水量控制好）撒上葱白蒜末。
3、盖上盖子，常温下放置24小时。
用料：
辣椒面、酱油 2:1
香油 适量
蒜末 适量
胡椒粉 一勺
葱白 两根问题九：韩国辣酱章鱼怎么做 准备材料大章鱼4只，大葱一根，胡萝卜半个，洋葱一个，辣尖椒一个，红辣椒一个，大头菜1/5个。
制作调料：尖椒辣椒粉2，普通辣椒粉3，酱油2，辣椒酱2，食用盐1/2，砂糖1，料理糖稀3，蒜泥1，料酒2，香油1-2，少量胡椒粉和生姜。（以上单位勺，根据个人口味可以适量减少糖稀和辣椒酱用量，tip做好的酱料，最好稍微放置一下，让调料见融合发酵）
洗章鱼用：面粉2，粗盐2。
制作过程：蔬菜切成适量的大小。
冷冻章鱼需要现在冷水中解冻2-30分钟，tip肉质稍微存些冰的，用手分开，加入面粉和粗盐然后揉搓，稍微揉搓后的肉质口感更佳。（揉搓后，需要洗净）
在炒锅上放上蔬菜，然后放入章鱼，在放上调好的酱料。用小火烧3-5分钟，等蔬菜的水分出来，后用大火炒3分钟。
tip章鱼可以先不切，等炒熟后，用剪刀剪成适合的大小，这样可以保证烹制过程中，章鱼的水分不流失。
如果蔬菜水分过多的话，可以适量加入淀粉。
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原料：
黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法：
1、将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。
2、等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。
3、晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
2》韩国墨鱼辣酱拌幼面
材料：
韩式幼面六两，墨鱼一只（十六两），红萝卜四两，洋葱一个，蒜茸半汤匙，韩式辣椒膏三汤匙，辣椒粉一茶匙，盐半茶匙，水二杯。
做法：
1、墨鱼切好洗净，切薄片，红萝卜及洋葱切丝；
2、用油炒香蒜茸，加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱；
3、韩式幼面放入滚水内煮五分钟，捞起沥干水分上碟，拌上墨鱼辣酱供食。
3》韩国风味－辣酱虾仁锅巴
材料：
虾仁300克，鲜豌豆25克，罐头竹笋25克，熟火腿15克，辣大酱100克，糖10克，精盐5克，醋10克，味精5克，鸡汤1250毫升，水淀粉35克，葱姜末10克、鸡蛋1只，花生油1公斤（实耗100克），鸡油500克（实耗50克），干淀粉15克，干锅巴150克
做法：
1.虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗内，用蛋清、盐、干淀粉上浆，待用
2.烧热锅，放入熟鸡油，烧六成热时，投入虾仁划熟，倒入漏勺，沥出油。原锅留25克鸡油烧热，放入葱姜末煸炒，随那加入辣大酱，煸熬至油呈红色时，即加鸡汤、盐、味精、糖、醋、豌豆、竹笋丁、火腿丁，烧开后，下入水淀粉勾薄芡，放入虾仁，淋入熟鸡油，出锅，装碗
3.净锅，放入花生油，烧八成热时，将掰成金钱大小的锅巴入锅，速，呈淡黄色时，捞出，控油，装入深盆迅速上桌。
4.食用时，将碗里汤汁往锅巴上浇，即可。