如何自己在家做出麻辣嫩滑的口水鸡

如何自己在家做出麻辣嫩滑的口水鸡

食材用料：
三黄鸡1只
葱[图]葱1根相克食物
姜[图]姜3片相克食物
麻辣酱1袋
植物油2大勺
盐少许
花椒[图]花椒15粒
菜谱做法：
麻辣口水鸡的做法图解11.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻。
麻辣口水鸡的做法图解22.取一只干净的碗，放入麻辣酱。
麻辣口水鸡的做法图解33.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香。
麻辣口水鸡的做法图解44.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀。
麻辣口水鸡的做法图解55.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
麻辣口水鸡的做法图解66.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1．鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味；
2．鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出；
3．制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊；
4．油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀；
5．做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。