腌辣菜的做法，腌辣菜怎么做好吃，腌辣菜的家常

腌辣菜的做法，腌辣菜怎么做好吃，腌辣菜的家常

1.没切之前的辣菜，长得有点象萝卜

2.把辣菜洗净切好

3.锅里倒油，放入切好的辣菜

4.加适量盐

5.稍微喷点水

6.翻炒片刻后出锅放入盆内

7.立刻用包菜盖住，防止热气溢出，腌上一天后就可以取出来吃啦

咸菜这种食物所有的文章都在说亚硝酸盐这种容易致癌的东东含量很高的，所以通常的建议是要么一两天就吃完，要么就二三十天以后再吃，中间这段时间是亚硝酸盐含量最高的时候。 　　科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。 　　腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 　　大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，常吃既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。