梅州的捞面怎么做的？

多年前曾天天以它为早餐，那个味道至今无法忘怀，哪位知道梅州的客家捞面是怎么做的啊？据我所知最重要的是那个配料的做法！
问题补充：具体叫腌面还是捞面不太清楚，我记得面是扁的那种，没有汤的也没没加青菜或肉的，配料应该是用蒜蓉之类的，很好吃的！

煎蛋捞面
　　主料：荞麦面条。
　　辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。
　　调料：盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。
　　做法：
　　1.将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；
　　2.坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；
　　3.坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

　　生菜酱肉捞面
　　材料:
　　生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许
　　制作方法:
　　将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜洗净、切小段，焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。
　　营养价值：
　　黄小米为粗粮，B族维生素含量丰富，与大米粗细搭配有营养互补作用，米面结合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白质丰富，易于吸收。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

　　金菇捞面
　　主 料： 鱼蓉面4两（约160克），金菇（金针菇）3两（约120克），罐头鲍贝6两（约240克），甘笋2两（约80克），韭黄1两（约40克），干葱头2粒，姜丝少许。
　　配 料： 芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蚝油1/2汤匙，清水3汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
　　做 法：
　　1、甘笋去皮，切条，金菇切去尾端，用淡盐水浸洗片刻，沥干；韭黄切段，干葱头去衣，切片。
　　2、烧热油1汤匙，放入甘笋和金菇炒熟。
　　3、开罐取出鲍贝，用姜丝和少许胡椒粉拌匀。
　　4、鱼蓉面放入煮水中焯熟，过冷水后，再用煮水焯过，捞起，加入少许熟油拌匀，上碟。
　　5、烧热油一汤匙，爆香干葱头，下鲍贝、甘笋和金菇炒匀，加芡汁煮煮，最后下韭黄快手兜炒，将全部熟料浇在鱼蓉面上。
　　备 注： 鲍贝开罐取出后如不能一次吃完，可用原装罐头内的汁液浸过鲍贝面，封以保鲜纸，放入冰箱内冷藏。

　　粟米鱼片捞面
　　主 料： 生面，粟米蓉,鱼肉5两,鸡蛋1只，甘笋粒1汤匙，芫荽1棵，白菜适量。
　　配 料： 调味料：汤3汤匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
　　做 法：
　　1、鱼肉洗净，沥干后切片，用少许油、生粉、盐和胡椒粉拌匀。
　　2、白菜洗净，用煮水焯熟，鸡蛋打匀成蛋液。
　　3、生面用煮水焯煮片刻，捞起，过冷水，随即放入煮汤内焯熟，捞起生面上碟，加入少许熟油拌匀。
　　4、烧热油炮炒甘笋粒，跟着下粟米蓉和调味料拌炒。待煮热后，下鱼片和蛋液快煮片刻。
　　5、将4料浇在生面上，最后伴以芫荽和白菜同食。

　　火腿菠菜捞面
　　材料：菠菜面2个 , 火腿3片[切丝], 罐庄边桃3块[切粒], 西红柿1 个[切粒], 切丝即食紫菜伴食用。
　　调味料：生抽2茶匙，蚝油3汤匙，芝麻油（混合）2茶匙
　　做法：
　　1.将菠菜面放入沸水中依包装指示烹煮或煮至软身，沥干。
　　2.将火腿、边桃及西红柿排好在菠菜面上。
　　3.淋上调味料拌匀，吃时洒上紫菜。

　　捞面条
　　原料 材料：面粉3杯，豆粉1杯
　　酱汤：盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20cm
　　面条调料：南瓜60g，鸡蛋1个，牛肉100g，辣椒丝少量
　　肉佐料：酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺
　　操作
　　(1)在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝。
　　(2)熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味。
　　(3)牛肉切成丝加佐料炒出来；南瓜切成丝腌一下再炒；鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝；准备辣椒丝当作调料。
　　(4)把煮出来的面条用凉水漂一漂，盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面、糯米浆糊、酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。

　　蚝油捞面
　　【材料】 拉面酌量、芥蓝菜2棵
　　调味料 蚝油2大匙、糖1茶匙、麻油1大匙
　　【作法】
　　1.先将所有调味料放在面碗内调匀。
　　2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放碗内。
　　3.将芥蓝菜烫熟后捞出。
　　4.将面与调味料全部调匀后，放入烫好的芥蓝菜即可。
　　【小秘诀】
　　1.盛入的面条不要太干，带少许汤汁有助面条拌匀。
　　2.除了芥蓝菜也可以用小油菜。
　　3.喜食肉类者可加红烧肉或牛肉做成牛肉捞面。

捞面不是煮好的面放进冷水里冰一下，捞出来，然后根据自己的口味加上不同的菜和调料，搅拌均匀就可以了