卷心菜为何有圆的还有扁的？哪种更好吃更有营养？

卷心菜为何有圆的还有扁的？哪种更好吃更有营养？

卷心菜有扁圆的，也有圆锥形的，圆锥形的又叫牛心菜，两种比较牛心菜更好吃，口感好，可以清炒，也可以和肉丝一起炒，还可以炒油豆腐。

扁的是老品种，整体重量轻内部缝隙大，叶薄。
圆的是高产品种层层密实，比较厚，叶脉梗比较多和厚。
1.除了用水抄过凉拌，高产品种用厚度弥补脆度好点。或者是泡菜类的。其他不如扁的
2.凉拌糖醋生圆白菜丝，高产品种不入味口感也太粗。
3.爆炒圆白菜，高产品种怎么炒也不入味，老品种可以缩短炒的时间即可到达又脆又入味的目的，另外最终要的香气上高产品种也不行。
4.番茄炖圆白菜，这主要是一种北方的民间浇面卤，高产品种只有过硬不入味和过软稀泥两种状态。老品种用番茄炒你怎么炖都不会软口感极佳，至于味道那就差更远了，高产品种无那种特殊香气，作为面卤口味不入，又口感极差。

很多人不明白圆白菜为什么越来越不好吃了，你仔细看看那是你曾经的圆白菜吗？一句话，这是商业的结果，和好吃为导向的选择南辕北辙。