初中生物 酿米酒时中间为什么要挖小坑?

一直不明白初二生物中酿米酒的实验，为什么要在大米中间挖一个浅浅的凹坑？知道的各位帮下忙吧，还有制酸菜，为什么要在坛上放一圈水？

那个。。。关于无氧呼吸能说的再清楚点么。。

挖一个坑是为了让酵母菌先进行有氧呼吸，是酵母菌大量繁殖。等到氧气消耗完之后，酵母菌在进行无氧呼吸。
无氧呼吸在高中会具体学，现在先给你基本的
分为两个阶段
第一阶段，在细胞质基质中进行，一分子葡萄糖分解为两分子丙酮酸，产生少量【H】，并释放出少量能量（2ATP）
第二阶段，丙酮酸在不同酶的催化作用下，分解成酒精和二氧化碳或转化成乳酸。这里是生成酒精和二氧化碳。
整个过程都不需要氧的参与。
总的方程式是:
酶
C6H12O6→ 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量（222kJ）
第二个问题，防水是为了隔绝空气，和一些杂菌的污染。
空气中的氧气可抑制无氧呼吸的进行。

晕，初中有这样的题，大学才学这些工艺的初中有了 1）在中央挖一个小洞的原因是什么？ 充分与氧气，酒药有酵母，酵母在繁殖过种是有氧培养 2）发酵坛并未完全密封，坛内无氧环境是如何形成的？ 还是上题的，酵母用了

你好！ 有氧气有利于酵母菌的繁殖 消耗完了氧气 酵母菌再进行无氧呼吸 生成酒精 我记得好像是高中的知识 如果对你有帮助，望采纳。

装酒；防止空气中其他细菌侵入

为酵母菌繁殖提供氧气；放止杂菌进入

是中间有空气，容易发酵