夹心蛋糕如何制作？

夹心蛋糕如何制作？

制作夹心蛋糕的原材料有清水180克，沙拉油150克，低筋面粉200克，吉士粉20克，玉米粉80克，泡打粉3克，蛋黄250克，蛋清500克，砂糖250克，塔塔粉8克，食盐4克。特点：口感细滑，外形独特有趣。小提示：模具不能有油，放凉后才能脱模。制作步骤：⑴把清水、沙拉油、50克砂糖混合在一起，拌至糖溶化。⑵加入低筋面粉、吉士粉、玉米粉和泡打粉，搅拌至没有粉粒状。⑶再加入蛋黄，搅拌成蛋糕面糊备用。⑷蛋清拌打成气泡状，然后加入200克砂糖、塔塔粉、食盐。⑸先慢后快地拌打，起发成原体积的3倍，成蛋白霜。⑹先取1/3蛋白霜与步骤3的面糊混合拌匀。⑺然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌均匀成蛋糕面糊。⑻用裱花袋将面糊挤入模具，九分满即可，入炉以上火150℃、下火120℃的温度烘烤约20分钟左右。⑼出炉后放凉脱模，在蛋糕的底部抹上奶油。⑽最后底部相对地把两个蛋糕夹在一起。