蒸海鲜用什么调料

蒸海鲜用什么调料

问题一：清蒸虾需要些什么调料？ 材料
沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，鲜味汁适量（建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味）
做法
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2.蒜头和生姜分别剁碎
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀问题二：吃海鲜用什么调料 食海鲜大餐 调料更要鲜
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转眼又到了一年中吃海鲜的季节，海鲜产品固然美味，如果少了调料的辅佐其鲜美程度则将大打折扣。吃海鲜，究竟应该选择哪种调味料呢？
在多家大型超市的调味品货架上均有李锦记、海天等十余个品牌的调味品，口味选择丰富，价格相差较大，众多品种的调味品很容易让消费者挑花眼。针对海鲜产品，纯海鲜调味品应该是首选。例如泰华海味鲜鲜贝汁，选用无污染的扇贝、贻贝、蓝蛤、虾蟹等海洋水产品为主要原料，通过采用现代生物技术和下游综合生化处理技术酿造而成。其中含有18种纯海洋生物氨基酸，最大限度地保留了海洋生物的天然活性成分。柔和协调的口感及突出的海鲜风味是此类产品的特色。用海味鲜鲜贝汁来蘸食寿司、饺子等食物，不仅让滋味更丰满，还能起到调节新陈代谢、抗氧化和改善内分泌、提高肌体免疫力的营养保健功能。问题三：海鲜应该用什么调料 做海鲜必备的的调味品有：生抽酱油，酒！
如果生食海鲜只需要海鲜酱油和芥辣调味即可！材料
蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓
做法
1、用一个中碗，将醋、酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起；
2、室温下放置1小时即可。问题四：蒸海鲜的做法有哪些 蒸大鲜的海鲜有哪些 蒸海鲜的做法步骤:
厨具：蒸锅
步骤：
各式海鲜（一般鲜虾、贝类）用清水洗干净，如果比较脏可放盐养养（水最好非自来水，勤换水，一两天就吐干净了），尽量购买时挑选干净的，回来直接冲洗遍就行，比较方便。
为了去腥切姜片或姜丝。
蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量，多点没关系，只要水量别太少即可。
将姜洒在海鲜上（千万不要洒盐，因为很多海鲜是盐分足的，而且放盐会使肉质口感偏老，可以在调料时根据自己偏好加盐）。
上锅蒸煮，大火烧开后蒸5~8分钟(建议每锅少蒸，这样可减小蒸的时间，味道更嫩更鲜)。
一般蒸至全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感。
准备辣酱、醋等自己喜欢的调料。
装盘开吃。问题五：清蒸海鲜有什么好处 海鲜，富含优质蛋白、矿物质，尤其是锌、硒、碘含量丰富，是营养素的重要来源。而且海鲜还有一些特殊氨基酸、核苷酸，有特殊的鲜味，所以烹调海鲜不需要太多的调味料。
有的人认为加热烹调会破坏海鲜中的营养素，或者为了保留海鲜鲜嫩的口感，喜欢生吃海鲜。这样的吃法非常不好。首先，生的海鲜含有破坏营养素的成分，例如鱼类含有会破坏硫胺素的蛋白质，长期生吃鱼例如（生鱼片）会导致硫胺素缺乏；食物中的蛋白质经过烹调会发生变性，变得更容易吸收，生吃则吸收利用率大打折扣；水生生物生活环境非常复杂，很容易受到寄生虫的污染，例如醉虾、醉蟹，他们的腮中很容易携带寄生虫，尤其是螃蟹，以动物的尸体为食，更容易染上寄生虫，生吃海鲜不能杀死其中的寄生虫及虫卵，很容易造成寄生虫感染；生的海鲜会携带很多的病菌，生吃的话不能杀死细菌，导致细菌性食物中毒。所以生吃海鲜非常不卫生。
海鲜的烹调方式很多，煮、炒、炖、清蒸、红烧、等等均可。从营养的角度讲，煮、清蒸的营养价值最高，也最能体现原料本身的鲜味，特别适合一些比较高级的食材，例如石斑鱼、加吉鱼等。贝类含有一些核苷酸、特殊的程味氨基酸，本身味道就非常鲜美，直接煮就很好吃。
海鲜营养价值比较高，但是缺乏维生素C和膳食纤维，烹调时搭配一些蔬菜的话营养素会更加全面问题六：清蒸鱼的海鲜汁怎么熬制，需要什么调料，比例多少？ 蚝油，酱油，姜，洋葱，小香葱，沙糖，油！先把鱼蒸熟，（什么也不用放，就把鱼蒸熟！放开）炒锅放油放姜丝炒再放酱油、蚝油、洋葱、放糖！起蜗时放小葱就0K了！这是广东蒸鱼的汁！蟹、虾多放蒜就可以了问题七：吃海鲜常见的几种调料? 芥末 海鲜酱油 醋 姜汁 蒜汁问题八：清蒸海鲜怎么做 用料
主料虾500克
调料酱油15克醋25克味精1.5克葱适量姜适量花椒适量料酒15克香油10克高汤50克
清蒸海鲜的做法
1.大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
2.将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食问题九：做海鲜都用什么配料 做海鲜花椒和大料都少放，如果有清蒸的话可以用蒸鱼豉油，如果有大贝类的可以有辣根加醋加东谷酱油或者加辣根伴侣
如果有小贝的可以用郫县辣酱炒一下
如果有鲍鱼的话有专门的鲍鱼汁，或者用豉油也行。
水煮的时候可以放一些葱姜，去腥增鲜！问题十：海鱼锅上蒸海鲜做法酱汁怎么调 对于海鲜这类食材，蒸的方式最大限度的保留和激发了海鲜原始的鲜味。在渔上鲜，极大限度的满足了海鲜爱好者的味蕾需求。餐厅的桌子上温馨的桌子上都会温馨地摆放一个食物计时牌和计时器，方便食客把握食物的蒸煮时间，煮熟后海鲜格外鲜美！无论是鱼肉、还是海鲜类，经过蒸锅的慢蒸，鲜味完全渗透，原汁原味的肉质格外香嫩。上面蒸海鲜，下面铁锅炖，舌尖的味蕾瞬间被唤醒。除了海鲜类，还有很多招牌菜，菜品十分丰富。
1、烤虾汁
调料：香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制：将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。
2、虾卤汁
调料：虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
调制：将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
3、鲜味王汁
调料：美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。
调制：将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。
4、凉拌汁
调料：蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。
调制：锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。
5、辣酱汁
调料：泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。
调制：将上述调料调匀，撒上芝麻即可。