水煮鱼片怎麼做美味，不要买的调料，选什麽鱼刺最少

水煮鱼片怎麼做美味，不要买的调料，选什麽鱼刺最少

一斤黄豆芽、蒜(一头、料酒、味精，瓣(或剁椒)、酱油、拍松切片)，不必切)、盐，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜、不要用鲤鱼鲈鱼一条或草鱼、葱适量，比如黄瓜、料酒、醋少许、干红辣椒、黑鲢都可以，略拍即可、最好是活鱼、辣椒粉、胡椒粉，姜(一大块、花椒，生粉、食用油、盐少许

1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。 2、将鱼头、鱼尾切下。 3、去脊骨。 4、将脊骨切成小段 5、将鱼头从当中劈开 6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状 蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。