想学做汉堡，不知容易吗

想学做汉堡，不知容易吗

可以先去麦当劳，或者KFC里实习一段，特别是高峰时间段的经验是很重要的。

 巨无霸超级汉堡 材料面包，奶酪，蕃茄，生菜，洋葱，鸡肉，鸡蛋，蕃茄酱，莎拉酱 做法 1、先制作鸡肉饼，在把洋葱、鸡蛋煎熟。 2、面包平起切开，在面包片上先抹上莎拉酱，然后就扑上生菜、洋葱、鸡蛋、鸡肉饼、奶酪、蕃茄，最后抹上蕃茄酱，盖上面包片，好了一个美味的巨无霸超级汉堡包就出来了！ 健康汉堡 材料西红柿2片，火腿1片，汉堡批2个，青椒丝适量，生菜适量，溏心煎蛋2个，cheese1片 做法 1.老公的青椒火腿汉堡： 由下向上为 面包＋西红柿片＋火腿＋面包＋青椒条＋生菜＋溏心煎蛋＋面包 2.我的芝士煎蛋汉堡：面包＋西红柿＋cheese+煎溏心蛋＋生菜＋面包 小诀窍 a. 面包要先放在平底锅上热一下（不用放油），热得有些焦，有些脆就可以了（我是看麦当劳肯德基的面包都是这样焦焦的哦）,很香呢 b.溏心蛋的要诀： 中火，油热后下蛋，加盐，周围有些焦了就翻面（小心哦），用铲子轻轻按蛋白，蛋白全凝固了就可以了 鸡腿汉堡包 材料1， 高粉240克，低粉40克，鸡蛋两个，水100克，酵母8克 材料2， 白糖30克，盐5克，黄油40克，水50克，高粉100克，低粉20克 做法 1.早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入材料2，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小 2.发酵好的面团，分成80克的小剂子 3.取其中一个滚圆 4.表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中 5.关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。太麻烦了 6.上面倒些高粉。不要用低粉，那个低粉太容易结团了 7.小心地顺着模具的一边将高粉布满模具 8.再倒入多出的高粉，模具处理就好了 9.放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱，很强大。一般半小时就发酵好了 10.烤箱上下火预热，180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层，烤出来好象更好一点。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀，结果上面就容易糊了，而且底部还不怎么上色。所以，我现在用放下层的方法，这样上下面都一样的颜色 11.烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好 12.看倒出来的模具很容易洗的。相当方便 13.这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头 14.泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥 15.然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好 16.要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了 17.关于煎鸡蛋，你可以象我这样，用有底的锅具，那么鸡蛋就不会倒处都是，控制在一个圆内就可以。你也可以用一个煎蛋器，这样就可以做出你想要的形状 18.汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了，留一点就可以，当然也可以全切开。那样显得料更多哈 无敌双层大汉堡 材料高粉250g，低粉50g，鸡蛋1个，牛奶150g，细砂糖40g，盐1/4小勺，干酵母1小勺，黄油40g，大蒜奶油：，大蒜3瓣，奶油25g，盐适量，黑胡椒适量，巴西里适量，香葱奶油：，香葱1根，奶油25g，盐适量，黑胡椒适量，面包涂抹：，酱油水（酱油+水1：1），全蛋液，汉堡肉饼：，大洋葱1个，猪肉馅500g，鸡蛋1个，白吐司1片，牛奶2大勺，黑胡椒1/2小勺，巴西里1/4小勺，盐适量，生抽1大勺，食用油适量 做法 1.汉堡胚：除黄油外的所有材料混合揉成团。 2.面团具有延展性时分3次加入黄油继续揉搓面团。 3.一直揉到面团抻开能形成图中这样的大片薄膜为止。 4.将面团整形成圆形放入盆中，覆盖保鲜膜，室温醒发1小时。 5.发酵至2倍大，手指蘸高粉戳入面团，不回弹说明发酵完成。 6.面团取出，轻轻按扁排气，分割成70g一个，松弛10分钟。 7.松弛后，再次整形放入烤盘中进行最后发酵。 8.需要划口的，也要在最后发酵前进行，我用的手术刀。 9.制作大蒜奶油和香葱，各加入25g软化黄油，适量盐，黑胡椒和巴西里碎拌匀。 10.汉堡肉饼：洋葱切丁，锅中放食用油，将洋葱炒熟，晾凉备用。 11.白吐司撕碎，加牛奶浸软。 12.猪肉剁碎成馅，加入洋葱，吐司碎，鸡蛋，胡椒，盐，生抽，巴西里。 13.将以上材料，同一方向搅拌大概200下直到肉馅上劲，容易成团。 14.平底锅中放少许油，手中抓适量肉馅，左手摔到右手，再摔回来，这样反复地摔打直到成为不易送单的肉团，然后放入锅中，煎至一面金黄。 15.然后反面将另一面煎至金黄，然后移至烤箱，180度烤10-15分钟。汉堡胚一分为二，分别铺上生菜，肉饼，芝士，酸黄瓜，西红柿，沙拉酱等，这样汉堡就完成了。 小诀窍再来对这几个厚实多汁的大肉饼罗嗦几句.. 重点是这里的材料都尽量切的碎些,这样更好成团.. 还有肉馅一定要打上劲儿 不要太着急翻面,万一散了呢,翻面也要小心点. 又煎又烤,肉饼在烤箱中吱吱啦啦冒油泡,太香啦... 趁肉饼热热的,就加进汉堡里吧,肉饼吃热的才够香 暫時吃不完,肉馅就先冷藏着,下次再煎,现吃现煎才美味 鲜虾泥汉堡 材料饺子粉300克，白糖40克，酵母6克，盐一勺，奶粉30克，水150克，橄榄油20克，大虾500克，黑胡椒一勺，生粉50克，蛋清2个 做法 1.混合所有材料，揉至扩展，放温暖地方进行一次发酵。 2.一次发酵至1.5倍-2倍大时，均匀分成120g一个大小面团。 3.滚圆后放至纸模里进行二次发酵。 4.二次发酵后的面团刷上蛋液，再撒上黑芝麻，入预热好的烤箱20分钟左右。 5.大虾去头、挑虾线，用料理机打成泥，或者剁碎。 6.加黑胡椒、生粉，蛋清搅拌均匀，找一盘子压平。 7.找一圆口的压出圆形饼状，放入炸粉里，两面滚上炸粉。 8.入油锅翻炸。 9.将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼。