的腌制方法真多啊，到底怎么腌好吃

的腌制方法真多啊，到底怎么腌好吃

食材明细
新鲜大蒜8斤
醋9斤
糖2斤
酸甜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度
糖醋蒜的做法步骤
1
蒜8斤剥皮后用清水侵泡换水N次
2
用适量的盐先腌制数小时
3
9斤的醋烧加糖2斤烧开糖熔化冷却
4
蒜捞出放入容器内倒入糖醋水腌制即可
5
这是原来泡酒的瓶子十五斤装的
6
糖（要根据个人的口味放）瓶子大还可以放几斤。
7
这是去年的糖醋蒜，酸甜脆每天吃几个再喝两口汁，呵呵别提多够味啦。新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效很多。
小窍门
糖蒜的作用和营养
1. 糖蒜水能治小儿久咳；
2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；
3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
4. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。