苗族的饮食特色

苗族的饮食特色

苗族饮食习俗自有其特点。黔东南、湘西、海南岛和广西融水的苗族，主食为大米，也有玉米、红薯、小米等杂粮；黔西北、川南、滇东北的苗族，则以玉米、土豆、荞麦、燕麦等为主食。
酸辣二味是苗族生活中不可缺少之物。
过去，由于山区缺少食盐，因此很多苗族人民终年淡食，只能以酸辣调味，日久形成习惯。

扩展资料：
苗族人尤其喜欢吃酸，几乎家家户户都自制酸汤、酸菜、酸辣，腌制鱼肉，苗家的酸汤鱼肉嫩汤鲜，清香可口，闻名遐迩。
苗族喜饮酒。平时劳作之余，喝一点酒，舒筋活血，消除疲劳；亲友来访，逢年过节，红白喜事，必以酒待客，久之形成了一套喝酒的传统习俗和礼仪，很多地方的苗族宴饮和敬酒时，还有唱酒歌的习俗。
湘、桂、黔交界地区的苗族还流行喝油茶，它不仅是苗家待客时必备的饮食佳品，而且还是平时饭前饭后的一种特制饮料，有些地方甚至以油茶当中饭吃。
参考资料：
百度百科苗族

大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸杷杷最为常见。大部分苗族都善做豆制品。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。

那个1楼的 俺GRANDPA苗族人 一点也不清淡 不过最喜欢吃酸菜、酸汤、酸辣椒等倒是真的

苗族日食三餐，主食是大米或玉米。蔬菜种类很少，食法与黎族无异。但苗族的木甑蒸饭和五色饭（后改为三色）是其他民族所没有的。苗族菜式清谈，把捕到的河鱼或山味放进土坛里，加入发过酵的米饭，封存两，三个月后制成鱼肉醯，是苗族人最喜爱的菜肴。苗族人忌吃狗肉，忌外人在其面前杀狗，并在其家中煮狗肉、吃狗肉等。苗族婚宴必备“芭蕉心”，即把芭蕉心切成丝，加各种调料拌炒而成，意即“火烧芭蕉心不死”，“芭蕉永远一条心”，以表达对新婚夫妇的美好祝愿。

大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。 肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。 以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。 典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。