银耳，或叫雪耳/白木耳，用什么方法可以尽快煮粘？

银耳，或叫雪耳/白木耳，用什么方法可以尽快煮粘？

先开水你发一下　剪掉下面黄色的根　变大了　放高压锅里加水　开火煮　呲呲响了　火小点继续煮　煮个半小时不烂才怪

冰糖银耳鳜鱼羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤 工艺：蒸 冰糖银耳鳜鱼羹的制作材料：主料：水发银耳150克,鳜鱼肉125克,红樱桃1个。 调料：冰糖300克,葱段5克,姜片5克。 冰糖银耳鳜鱼羹的特色：甜香醇浓，耙糯软嫩。 教您冰糖银耳鳜鱼羹怎么做，如何做冰糖银耳鳜鱼羹才好吃

1.将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒。

2.锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。

提示：以此做法，改变主料，将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同，肉整、无刺、不易碎）。如再加入水发银杏（福果），可制成"福果银耳鱼羹"；如加入水发去皮绿豆，可制成"豆爽银耳鱼羹"；如加入荸荠片，可制成"马蹄银耳鱼羹"等等。 银耳甜蛋汤的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：煮 银耳甜蛋汤的制作材料：主料：鸽蛋200克 辅料：银耳(干)25克 调料：冰糖15克 教您银耳甜蛋汤怎么做，如何做银耳甜蛋汤才好吃

1. 将汤锅置火上，放入清水烧沸，然后将鸽蛋逐一磕入碗内，倒入沸水锅中氽熟成荷包蛋； 2. 将银耳放入凉水中浸泡至膨胀软糯，洗去泥沙，用清水漂洗干净捞出，控干水分； 3. 另取一汤锅置火上，倒入清水500克，放入冰糖煮化，下银耳煮2分钟，撇去浮沫； 4. 放入氽熟后的鸽蛋，即可出锅装盘食用。

酸奶银耳水果羹的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 酸奶银耳水果羹的制作材料：主料：酸奶250克,猕猴桃250克,银耳(干)100克,木瓜100克,苹果100克,梨100克 调料：冰糖50克 教您酸奶银耳水果羹怎么做，如何做酸奶银耳水果羹才好吃1. 将银耳用温水洗净泡开，撕成小片； 2. 小汤锅置于火上，加适量水，放入将银耳熬成稠状，中途加入冰糖，熬好后放凉； 3. 将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁，放入冰糖银耳中，最后加入酸奶拌好即可食用。 小帖士-食物相克： 酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 鱼蓉银耳羹的做法详细介绍 菜系及功效：营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鱼蓉银耳羹的制作材料：主料：银耳(干)25克,发菜（干）10克,草鱼150克 辅料：鸡蛋清30克 调料：盐2克,味精1克,香油3克,料酒8克,色拉油8克,胡椒粉1克,荸荠粉10克 教您鱼蓉银耳羹怎么做，如何做鱼蓉银耳羹才好吃

1.　将净鱼肉上笼蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成鱼蓉备用； 2.　发菜、银耳用温水浸发，洗净； 3.　用煮沸的淡盐水滚过，捞起切碎； 4.　坐锅点火，下入色拉油、料酒，加入高汤1500克，将鱼蓉烧滚； 5.　然后加入盐、味精调味，用荸荠粉加水勾芡； 6.　再推入鸡蛋清拌匀，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

鱼蓉银耳羹的制作要诀：本品需高汤约1500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 银耳龙眼鸽蛋汤的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 产后调理食谱 高脂血症食谱 贫血食谱 口味：甜味 工艺：煮 银耳龙眼鸽蛋汤的制作材料：主料：银耳(干)20克,鸽蛋200克 辅料：枸杞子10克,桂圆肉10克,黄精10克 调料：冰糖175克 银耳龙眼鸽蛋汤的特色：汤色雪白，入口润滑。 教您银耳龙眼鸽蛋汤怎么做，如何做银耳龙眼鸽蛋汤才好吃1. 银耳用温水发透，拣去杂质，用手反复揉碎，淘洗后再用清水漂过； 2. 枸杞子、龙眼肉用温水洗净； 3. 黄精洗净切丁； 4. 炒锅放在火上，倒入清水，下入银耳用旺火烧开，再转用小火熬3小时； 5. 下入黄精、龙眼肉再熬1小时，至银耳熟烂汁稠； 6. 再下入冰糖、枸杞子； 7. 鸽蛋打破后逐个下入沙锅内，煮10分钟，盛入汤碗内即成。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 黄精：黄精忌酸、冷食物。 银耳鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 银耳鸡汤的制作材料：主料：银耳(干)20克 调料：料酒5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克 教您银耳鸡汤怎么做，如何做银耳鸡汤才好吃

1. 把银耳放入盆内，倒入开水浸泡，水冷后换水，再倒入开水泡，使之泡发； 2. 鸡清汤倒入无油腻的锅内，加精盐、料酒、胡椒粉，煮沸后备用； 3. 把银耳倒入清汤内，再煮两沸； 4. 待银耳发软有香味，取出分别盛入小碗内，放味精即成。

银耳鸡汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。 小帖士-健康提示： 1. 银耳具有润肺和胃、补虚强身的功效； 2. 鸡清汤益气补精，且味道鲜美； 3. 此汤汤清味鲜，清淡爽口； 4. 适宜于咽干、干咳痰少、喉痒等患者食用； 5. 健康人长期食用能防病保健、益寿延年； 6. 因银耳有抗癌的作用，故亦可作为癌症病人的辅助治疗。

泡好用高压锅压 或泡好放到开水瓶里焖一晚上 明天再吃

银耳用水泡发洗干净后放高压锅煮最快

银耳泡开，切碎，高压锅压25分钟