卤出的香干没有嚼劲

卤出的香干没有嚼劲

了解卤香干的制作过程是吃到好吃的卤香干的第一步。
　　卤过的香干很有嚼劲，既可以当菜下酒，也可以拿来当小零食，是一道大众口胃的菜。
　　食材
　　主料香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽
　　步骤
　　1.准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。
　　2.炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。
　　3.豆干表面滑刀。
　　4.将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。
　　5.锅上火，水开后改小火炖上1小时。
　　因为卤香干的特点，所以可以当做小零食来吃。但是卤香干与其他的卤味菜一样，是一道比较咸的菜，虽然有营养价值，也很有嚼劲，也比较好携带，但是吃多了必定会口干。所以，还是适当的食用卤香干。此外，在制作的过程中，不要放过多的卤料。

卤香干做法卤豆干的制作材料： 主料：豆腐干500克 调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克 卤豆干的特色： 色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。 卤豆干的做法： 1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。 3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。 4.宜选用色白且细嫩的白豆干。 5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。 6.以小火卤至入味。