脂肪在单胃动物体内是如何消化吸收的？

从口腔到肛门，一系列的消化吸收过程

脂肪可通过脂肪酶的作用而水解，单胃动物的胃粘膜虽能分泌少量脂肪酶具有水解作用，但因脂肪须先经乳化才便于水解，且胃中的酸性环境不利于脂肪的乳化，所以在胃中不易消化。脂肪在小肠中，在胰液和胆汁的作用下，胰脂酶与胆盐配合，将脂肪水解，脂肪水解后释放出游离脂肪酸和单甘油酯。磷脂和固醇也在胆盐存在下与磷脂酶和固醇脂酶配合而发生水解。

甘油三酯及其主要水解产物均不溶于水，但可与胆盐结合形成水溶性微团，此种微团当到达十二指肠和空肠等主要吸收部位时可破坏而离折，胆盐滞留于肠道中，而游离脂肪酸和单甘油酯则透过细胞膜而被吸收，并在粘膜上皮细胞内重新合成甘油三酯。磷脂和固醇的水解产物，亦可形成水溶性微团被吸收并在粘膜上皮细胞中再合成。再合成的甘油三酯、磷脂与固醇可与特定的蛋白质结合形成乳摩微粒和VLDL，并通过淋巴系统进入血液循环，进而分布于脂肪组织中。

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饲料脂肪是通过脂肪酶的作用而水解的。单胃动物的胃脂肪酶和幼小动物口腔的脂肪酶对正常日粮脂类的消化作用甚小。猪胃脂肪酶对短、中链脂肪酸组成的脂类有一定消化作用。幼小动物在胰液和胆汁分泌机能尚未发育健全以前，口腔的脂肪酶对奶脂肪具有较好的消化作用。但随年龄增加，此酶分泌减少。正常情况下，十二指肠逆流进入胃中的胰脂酶有一定程度消化作用。胃中，随饲料蛋白水解，脂类从饲料粒子中释放出来，经胃运动受到初步乳化。