求牛肉面里的辣椒做法?

请看这里,我是唐山的,吃到小摊上的牛肉面里的辣椒很好吃!是整个的的辣椒,呈黑色,我问了卖牛肉面的,他说是先抄,在煮,~~~~~至于佐料他不说,制作过程也不太清楚!我不是要牛肉面的做法,我要辣椒的做法,小摊上的就行,不要什么~~~~加洲面~~~~兰洲面~~~~等等,,资源共享!麻烦大家了!!
最近我问到了一些,也不知道对不对啊!制作过程;先炒辣椒,炒到7成熟!在煮,汤里配料有;香叶,牛肉块,"大茴,小茴,高良姜(不知道是什么啊)"白芷,花椒,牛油.
但我不太清楚详细的过程!配料我想也不太对!因为有人做过,味道不对,好想差点什么!
卖的吃起来,很香!也不很辣,我一次可以吃半碗!吃的人家都说我不是吃面的!是来吃辣椒的!尴尬啊~~~~
帮帮忙吧!同志们!
在说明一点,也可以是板面里的(注意;是整个的辣椒,不要酱)辣椒,黑色的,在一个小锅里一直煮着的那中!,我想要的是详细的做法,不要在复制一些简单的答案了!.好吗??

做法之一
1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。

做法之二
1.鲜的红辣椒5斤，甜面酱2斤，油7两，酒7两，醋7两，盐7两，糖7.8两，味精半小包，十三香大半包，葱7两，蒜7两，另芝麻，花生，随意。
2.辣椒，葱，蒜绞碎。锅内放油，入所有材料熬40分钟，要边熬边搅动，不然会糊。
3.大功告成。我家已做了两次。

我曾试过 是个人意见拉 还行: 配料: 干辣椒 适量 (看你的口味拉 最好切或剪或磨碎了) 白芝麻 适量 (要最后放 如果喜欢香香的芝麻,就多放点) 盐 适量 味精 适量 食用油 适量 (放到锅里烧热了,待7,8成热时,浇到配料上或把配料放到锅里煸出香味)

做法： 1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的， 否则没有做的必要。 文章引用自：

其实，还是用热油炸辣椒比较好吃，炸出来的辣椒又香又脆；去市场买红辣椒，朝天椒最好，干燥的，拜成段，放入容器，将油烧至刚冒烟，立即关火，倒入盛有辣椒的容器内，就好了，如果还想要麻辣的，顺便放进些花椒

用料 辣椒面 适量、花生油 适量、白芝麻 适量、干尖椒 适量、八角 2颗、花椒 40颗、葱段 1根、香叶 2片、肉寇 2个 做法 ： 1、将辣椒面盛入耐热的碗中； 2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎； 3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上； 4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀；（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍） 5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀； 6、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。 小贴士： 1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦，烧焦的上述调料会产生苦味，因此，在油9分热的时候需要将这些调料滤去，并快速倒入碗中。 2.第二次再倒入9分热的油，能让辣椒油更香，搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。 3.多炸一些辣椒油，这些辣椒油可以拌凉菜吃。

鄙人是做餐饮的，答案仅供参考： 干辣椒[10斤]先泡水之彻底湿润后入沸水煮5分钟[入白沙糖2斤]， 捞出漓干水，然后过油止酥脆为止。[油温要底]捞出撒上芝麻就好， 这种香酥椒是下酒的， 可不是拌面用的哦。 葱姜蒜[各2两]入锅炒至出香。放入辣椒干煸许。加入大香[6，7颗]，回筘10克]，小香[15克]，花椒[1两]，丁香少许 入水加调味： 盐，糖，胡椒粉，鸡粉，味极鲜，即成。可一用于面食。 你试试看。