热水面团的调制要点是什么
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-30 00:59
- 提问者网友：謫仙
- 2021-11-29 10:40
热水面团的调制要点是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-11-29 11:14
制作面点，首先要调制面团，现在分享如何制作热水面团，烧麦、蒸饺、韭菜合子等都采用此类面团。
将面粉放入盆内或案板上。
2
水温必须在70℃以上，在调制时边浇水、边拌和，浇水要匀，拌和要快，水浇完，面烫熟，一次掺水成功。一边倒入热水，一边搅拌。把面烫成一些疙瘩片。
3
摊开散发热气后，加入少许冷水，继续揉成面团。
4
晾凉，再揉匀即成热水面团。
END
注意事项
在调制过程中，注意热水要浇均匀，
将面粉放入盆内或案板上。
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水温必须在70℃以上，在调制时边浇水、边拌和，浇水要匀，拌和要快，水浇完，面烫熟，一次掺水成功。一边倒入热水，一边搅拌。把面烫成一些疙瘩片。
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摊开散发热气后，加入少许冷水，继续揉成面团。
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晾凉，再揉匀即成热水面团。
END
注意事项
在调制过程中，注意热水要浇均匀，
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