如何炒出的白菜颜色鲜亮口感香甜呢？

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解决时间 2021-05-09 22:20

如何炒出的白菜颜色鲜亮口感香甜呢？

最佳答案

锅热,油高温,爆炒,上锅快.

全部回答

醋溜白快炒，因为炒太久的话，菜在高温之下，颜色就会变黄，维生素也会加倍损失，快炒几分钟，能保持菜的营养，菜也是鲜绿的颜色。

热油爆炒，火要大，断生即可

1、首先把白菜放放入水中

2、加一点点盐

3、迅速拿凉水过一次

就OK啦

先将白菜段用加了盐的滚水攒汤约2分钟捞起，沥水后再翻炒（用鸡精代盐调味），就可鲜亮香甜了。

用开水先烫下再炒就鲜亮乐

首先要保证它的色泽，再就是要入味、然后还要注意不能太熟了！

色泽：也就是要旺火急炒，不样就不会让菜在高温下发黄。

入味：放盐、味精的时间很重要。一定要在菜在锅内刚刚开始出水时放，这样盐能很好的渗入菜中！

不能太熟：菜烧的过了，就没有咬劲，没有口感！味道再好也没人吃的！这就要注意炒菜的时间了！当菜到了七分熟的时候就可以出锅了！这样到了上桌就差不多熟了！香味。口感都到了最好！

做其它菜好一样，只要注意这几点就能做好菜了！

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