青岛大虾怎么挑选？

青岛大虾怎么挑选？

买大虾一定要看好，到底是野生海捕虾，还是养殖的海虾，这两者价格差很大。一些黑心商贩经常拿养殖虾冒充海捕虾，掌握以下诀窍就不难辨别了：
1、看外形：海捕虾的须短，而养殖虾的须子很长，野生海虾头部刺短、齿钝、坚硬，而养殖虾头部的刺长，齿锐，质地也较软！
2.在挑选时应该首先看虾壳是不是硬挺、有光泽，虾头和壳是不是紧密附着，如果是，那就是比较新鲜的大虾，再就是从气味上，也能辨别，如果有异味，可能虾就不新鲜了，坏了的虾外壳是没有光泽的，甲壳变黑且与虾体分离，肉质也松软如果发现有上述现象就不要买了，因为不新鲜了，很可能大虾变质了！
再说说怎么做好吃，在青岛的传统吃法就是大虾烧白菜，做法很简单：热锅后不放油，直接放切好的白菜翻炒，到白菜变软就盛出来备用。再热锅放油，加少许姜丝炝锅，大虾放入翻炒，等炒出虾油，再放入白菜和葱姜，加点盐再大火翻炒，就可以出锅了！