茄子砂锅怎么做好吃

茄子砂锅怎么做好吃

原料：茄子一条、五花肉少许

配料：蒜末、姜末、葱、辣酱
调料：油、盐、鸡精、酱油、糖1、原料洗净，五花肉切成肉末，加少许盐、酱油或生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制一会，茄子切成条，加盐腌制十分钟，变色变软即可。
2、锅中放油加热，放入茄子炸软，中途不用加任何调料，将炸好的茄子倒入砂锅。
3、如果炸茄子有剩余油，将切好的姜末、蒜末炸香，倒入腌好的肉末翻炒，加入少许辣酱，此时可以加小半碗清水烧开，中途加入盐、鸡精、白糖、酱油翻炒，将炒好的这些配料淋到茄子上撒上香葱即可。
4、再将砂锅盖好，放火上烧两分钟左右，听到砂锅里发出嗞嗞的响声，砂锅茄子就完成了。揭开锅盖那会，真是香气逼人啊！

柱侯茄子煲 主料:嫩茄子500克. 配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克. 调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱,姜丝各3克. 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条.胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段. 　 (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油.胡萝卜条过油捞出.油菜条放入勺内煸炒后 倒入碗内备用. 　 (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇 浮沫,用湿淀粉勾芡. 　 (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好. 关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好.

原　　料:紫皮茄子500克、五花肉50克、洋葱50克、尖红椒25克。
植物油1000克（实耗60克）、味精4克、广东腐乳4片、蚝油4克、酱油2克、蒸鱼豉油10克、辣妹子辣椒酱4克、香葱5克、蒜子10克、湿淀粉5克、鲜汤20克。操　　作:1、将茄子切成0.4厘米厚的椭圆片；五花肉切丝；洋葱切丝；尖红椒去蒂、切斜段；蒜子去蒂、拍松，香葱切段。2、锅内放底油，烧热后下五花肉丝煸炒出油，加辣妹了辣椒酱、酱油、蚝油炒拌入味，盛出待用。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下茄片炸至金黄，倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油，下蒜子、尖椒段、广东腐乳炒香，加入鲜汤，倒入茄子，放味精、蒸鱼豉油调好味，待茄子烧透入味后，勾芡，装入垫有洋葱丝、肉丝的热沙锅内，撒上香葱段即可。