黑巧克力为什么是黑色的？

黑巧克力为什么是黑色的？

巧克力有三大类，分别是
咖色，Milk Chocolate
黑色，Dark Chocolate
白色，White Chocolate

黑巧克力的颜色应该取决于其中可可脂的含量，因为其中 黑巧克力 可可脂含量最高。
所以黑巧克力味浓，糖和牛奶蛋白含量低。
在英文里，用Dark Chocolate，而不是Black Chocolate。
可可脂苦味浓烈回味微甘，是强抗氧化物，对人体有很多好处，价格昂贵，少量常吃益生。
可可脂百分数越大越高级，但不要轻易尝试大于85%的。

取决于可可的含量。

因为巧克力的主要成分是可可，可可粉是黑色的，黑巧克力里面可可的含量比较高，所以就是黑的啦。

巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
　　黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12%。
　　黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高。