炒木耳的时候为什么爆,木耳炒鸡蛋，有什么办法不让木耳炸锅

炒木耳的时候为什么爆,木耳炒鸡蛋，有什么办法不让木耳炸锅

锅中倒入水，水量以能没过木耳为准。水开后，倒入泡发洗净的木耳。 等水再次煮开后，改成中火继续煮1—2分钟，捞出木耳，充分沥干水分。 接下来，就可以按照正常的程序炒木耳啦。 注意事项 木耳由于焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。 **木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。