螃蟹饼基本做法，螃蟹饼怎么做最好吃

螃蟹饼基本做法，螃蟹饼怎么做最好吃

材料
1、螃蟹肉一磅
2、鸡蛋2个
3、葱花 1/2 碗
4、香菜切碎（芫荽）1/2 碗
5、姜末 2汤勺
6、糖、盐、白胡椒粉适量（注意盐要少）
7、面包糠（bread crumb），可用饼乾碎替代
8、柠檬（榨汁）3-4汤勺
9、熟的面粉少许 （1-2汤勺）这步纯为曾加粘性（经验之谈）
做法
1、除螃蟹肉和柠檬汁外，将其余材料拌匀，加适量糖（为中和柠檬的酸）。
2、在螃蟹肉上加入柠檬汁，轻搅，再将螃蟹肉加入到步骤（1）中，尽量轻搅，为保持螃蟹肉的整块效果。
3、不粘锅倒少许油，将步骤（2）用手轻捏成8-12份 （我的图片大小的蟹饼，一罐可以做9个，很多朋友做成12个）
4、一面焦了翻煎另一面。待两面焦黄了就可以吃了。

螃蟹饼的做法步骤
1. 炒锅置中火上预热。放入橄榄油，热30秒后放洋葱，炒2分钟。 加入红柿椒粒，芦笋粒，香菇粒，和炒2分钟，熄火。凉5分钟；
2. 把螃蟹肉，虾肉，2汤匙蛋黄酱，白胡椒粉，盐，新鲜欧芹叶，小葱花，淀粉，面粉，20克干面包屑，半个鸡蛋液放入大碗里搅匀，制成螃蟹混合料。把凉冷的洋葱蔬菜混合物拌入螃蟹混合料里混匀；
3. 把12条芦笋放开水焯2分钟，马上捞出。余下的另一半的蛋液放碗里。把100克干面包屑放在一个浅盘里；
4. 取一个30厘米的平底锅，放入菜油，用中火把油热至6成。把调好的蟹肉混合料团成小球，再压扁成直径约6厘米，厚约1.5厘米的饼。把每个饼刷上一层蛋液，然后放进干面包屑的盘里裹上薄薄的一层面包屑，抖掉多余的面包屑。把饼放入6成热的煎锅里，每次放6个。中火煎3分钟，翻面再煎2-3分钟，至两面金黄即可；
5. 把余下的蛋黄酱作蘸酱用。每个盘子放两个螃蟹饼，1/2茶匙蘸酱，2条芦笋，一道美色美味的头盘就可以享用了。