烤乳猪怎么做？

烤乳猪怎么做？

自制烤乳猪　　各大名饭店均有此道菜，尤其是宫廷式的，或者是广东菜，当然了，如果你有信心，有恒心，有创新，你也可以DIY一把，现将做法介绍给你：　　制法：　　(1)最好用10公斤以下尚未断奶的小猪，宰杀后，去毛洗净，去掉内脏，放在炭火上烤(也可放在烤箱中烤)，一边烤，一边不停地转动，同时一次又一次地用小刷子给猪身上涂油，普通大约烤1个半小时左右。　　(2)烤小猪的要点心皮脆而不焦。为了防止耳朵、尾巴烤焦，保持小猪完整而美好的体形，在烤以前，往往用菜叶等将这些部分包裹好，并在猪腹内塞一个盛水的瓶子，以免腹腔被烤焦。　　(3)各种配制好的调料，可将削下的烤乳猪肉在调料中沾着吃，就像吃烤鸭一样。　　特点：烤乳猪全身金黄油亮，皮薄脆，肉柔嫩，乳肉香气四溢，耐人寻味。　　摘自 美食