猪肉臊子怎么做好吃

猪肉臊子怎么做好吃

猪肉臊子



用料  

猪后腿肉生姜花椒桂皮八角茴香冰糖生抽李锦记秘制红烧汁料酒盐步骤 1



猪后腿肉洗干净切成小丁，瘦肉和肥肉分开放备用。调料也都准备好备用

步骤 2

炒锅中小火烧热，放入冰糖炒至融化

步骤 3

冰糖溶化后倒入切好的肥肉丁儿翻炒均匀

步骤 4

肥肉不断翻炒至基本上把猪油榨干为止（中小火炒）

步骤 5

然后倒入切好的瘦肉丁儿翻炒

步骤 6

加入少许盐翻炒均匀

步骤 7

再倒入适量生抽和料酒继续翻炒均匀

步骤 8

再继续加入李锦记秘制红烧汁翻炒均匀

步骤 9

加入适量清水，水要把肉全部淹没

步骤 10

把除辣椒以外的料都装进这种铁盒里

步骤 11

然后把辣椒，姜片，和刚才装好的调料铁盒放入锅内

步骤 12

盖上锅盖大火煮开，转中小火慢炖一小时左右

步骤 13

半小时后打开锅盖如果水已经剩下一点了，就再加少许水继续煮

步骤 14

一小时后打开锅盖，锅内的水已经基本煮干就可以出锅了，自己也可以尝一下肉的软硬程度，如果还有点硬就再加少许水继续煮一会儿就好

步骤 15

出锅装碗里即可

做法
1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开
2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻
3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）
5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了