什么是鹌鹑?

什么是鹌鹑?

鹌鹑原是一种野鸟，经过长期的人工驯化，逐渐成为一种家禽。鹌鹑的肉、蛋营养价值高，味道鲜美，自古以来，鹌鹑被更为名贵的滋补品，誉称为“动物人参”。 怎样饲养 鹌鹑不要多养，可在阳台一侧、杂物房一偶、走廊一边，安笼饲养。 饲养鹌鹑的饲料质量要好，不霉烂，无异味，并磨成粉状，青饲料要切细。作为一般爱好者饲养，用饲料商店出售的小鸡饲料加青菜就可以了。 鹌鹑也像鸡一样，喜欢用沙洗浴。笼里应设沙盘，经常投放细沙、碎蛋壳、猪牛骨（敲成碎粒状）等，供鹌鹑自由采食和沙浴。鹌鹑喜栖安静的环境，有强烈的声音时，要把门窗关闭，尽可能隔音。 怎样孵化 野生的鹌鹑产蛋７－１２枚，枚抱蛋孵化。经过人工长期饲养的鹌鹑，已失去了抱窝性。如果饲养鹌鹑数量不多，可用母鸽代孵鹌鹑蛋，每次孵鹌鹑蛋６－８枚；也可用抱窝的母鸡代孵，每次可孵鹌鹑蛋２０－３０枚。 人工孵化鹌鹑，一般采用电灯泡平面孵化箱，这种箱见图就知道它的构造。 鸡的孵化期是２１天，鹌鹑的孵化期短，只有１７天。孵化１－６天为前期，７－１０天为中期，１０以后为后期。孵化期间的温度是，前期为３８℃，中期为３７.５℃，后期为３６.８℃。相对湿度是：前期为６０％－６５％，中期为５０％－５５％，后期为６５％。另外，通风换气很重要，前期每天两次打开箱门，共计３小时即可，中期每天要多次打开箱门，后期更应经常打开箱门。 怎样解剖 把活鹌鹑的两翼和后肢分别用绳子扎住，以免麻醉时挣脱。取一团药棉蘸足乙醚，放在玻璃套管里，用套管掩盖住鹌鹑的口和鼻。１０－１５分钟以后，鹌鹑就失去了知觉。 接着，解开绳子，把麻醉的鹌鹑放入解剖盘，用剪刀沿着腹面的正中线，稍微偏左或偏右，剪开体腔，从泄殖腔孔直剪到胸骨为止。拨开腹面的内脏，就能看到胸腔和腹腔之间有不完全的膈。 揭开口腔，找不到牙齿。从咽腔插入小木棒，可以插到食管，食管后面是膨大的嗉囊，用来暂贮藏食物和濡湿、软化食物。嗉囊的后面是前胃、砂囊、小肠、大肠和泄殖腔。另外，还有肝脏和胰腺。 砂囊很坚硬，剖开囊壁，可以看到里面有许多沙粒、小石子和食物。把囊的内壁冲洗干净，可以看到坚厚的肌肉壁，囊里有一层硬的角质膜。鹌鹑没有牙齿，用吵囊来磨碎食物。 剪开围心腔，可以看到还跳动的心脏。在心脏的两侧有鲜红的肺。 观察红细胞 用大剪也把鹌鹑的头剪下，由于颈动脉也被剪断，随即流出血来，马上把１滴血滴在干净的载玻片一端。另取一干净的载玻片，让它的一边接触这滴血，使两玻片成４５度角，向前推进，把血均匀地涂在载玻片上，成为血膜。吹干血膜，将涂有血膜的载玻片放在低倍显微镜下观察，就可以看到许多单个细胞，都呈椭圆盘状体，这些就是鹌鹑的红细胞，又可以称鹌鹑的红血球。换上高倍镜观察，就能看得更清楚，鹌鹑的红细胞周围有一层极薄的细胞膜，细胞膜内有粘稠的细胞质，细胞质里有一个椭圆形的细胞核。 你在自己手指上用消毒过的针扎出一滴血，用同样的方法观察红血球。很有趣：人的红血球呈两凹的圆饼状，只有细胞膜和细胞质，没有细胞核。

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别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵 营养成分：每100克鹌鹑蛋所含营养素·热量 (160.00千卡) ·蛋白质 (12.80克) ·脂肪 (11.10克) ·碳水化合物 (2.10克) ·维生素a (337.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.49毫克) ·尼克酸 (0.10毫克) ·维生素e (3.08毫克) ·钙 (47.00毫克) ·磷 (180.00毫克) ·钠 (106.60毫克) ·镁 (11.00毫克) ·铁 (3.20毫克) ·锌 (1.61毫克) ·硒 (25.48微克) ·铜 (0.09毫克) ·锰 (0.04毫克) ·钾 (138.00毫克) ·胆固醇 (515.00毫克) 别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵 营养成分：每100克鹌鹑蛋所含营养素·热量 (160.00千卡) ·蛋白质 (12.80克) ·脂肪 (11.10克) ·碳水化合物 (2.10克) ·维生素a (337.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.49毫克) ·尼克酸 (0.10毫克) ·维生素e (3.08毫克) ·钙 (47.00毫克) ·磷 (180.00毫克) ·钠 (106.60毫克) ·镁 (11.00毫克) ·铁 (3.20毫克) ·锌 (1.61毫克) ·硒 (25.48微克) ·铜 (0.09毫克) ·锰 (0.04毫克) ·钾 (138.00毫克) ·胆固醇 (515.00毫克) 营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 适宜人群： 一般人均可食用 1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用； 2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。 食物相克：酸奶不宜与黄豆同食。 食用提示：每天3-5个 制作指导： 1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效； 2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天； 3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。 食疗作用： 鹌鹑蛋味甘，性平。 有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。 鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。 文献选录： 《本草经疏》：乳属阴，其性凉而滋润，血虚有热，燥渴枯涸者 宜之。 《本草再新》：人乳，补心益智，润肺养阴，除烦止渴，止虚 劳咳嗽。 《随息居饮食谱》：补心血，充液，化气，生肌，安神，益 智，长筋骨，利机关，壮胃养脾，聪耳明目。 《本草经疏》：脏气虚寒，滑泄不禁，及胃弱不思食，脾虚不磨 食，并不宜服。 《本草求真》：脏寒胃弱住泄者，不宜多服。