馋嘴鸭的制作方法

馋嘴鸭的制作方法

又名馋味鸭是四川民间的传统菜肴。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。主要原料有鸭子、八角、茴香、当归、料酒等。以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。

主料北京鸭1只辅料花椒适量大料适量姜适量蒜适量盐少许水适量香叶适量小茴香适量桂皮适量生抽适量辣椒酱适量花椒碎适量香醋少许香油适量花椒油适量鸡精粉适量秘制馋嘴鸭的做法步骤1.鸭子整只洗净焯水。放入高锅中加入水和调料1煮开，中小火炖约1小时捞出，抹上香油晾凉。2.将鸭子切块装盘，调好碗汁，淋在鸭肉上即可食用。