瑞士式与法式点纹组织有何区别

瑞士式与法式点纹组织有何区别

瑞士式：在瑞士，需要将面团放入苛性碱的水里进行浸泡再烤制。纽结饼独特的形状，让他成为瑞士面包房里的标志，口感较硬，组织较紧实，上面的粗盐也为他增加了风味，它既可以成为早餐主食，也是下瑞士啤酒的好伴侣。此外，黑麦系列的面包也是瑞士面包的传统。在严寒的德意志北部，种植黑麦比小麦容易得多，另外，为了御寒，经常吃油腻食物的瑞士人民，也需要有一些酸味的主食来综合，这决定了黑麦面包的地位。
　　
法式：在法国是一般家庭选择最多的一款面包，形状细长，皮的部分较多，内部有不规则的气孔，比看起来的分量轻很多。因为原材料简单，吃口纯粹，很适合搭配各种菜肴，作为主食存在。