广东的虾酱炒空心菜是用哪种虾酱？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-10 20:27
- 提问者网友：情歌越听越心酸
- 2021-04-09 20:35
广东的虾酱炒空心菜是用哪种虾酱？
最佳答案
- 五星知识达人网友：空山清雨
- 2021-04-09 21:53
虾酱有好多种吗？我们就一种叫虾酱的炒空心菜
全部回答
- 1楼网友：英雄的欲望
- 2021-04-09 22:41
用料
空心菜 250克
蒜瓣 1粒
朝天椒 1个
虾酱 1小勺+1大勺清水
鲜味生抽 1小勺
泰式虾酱炒空心菜的做法
先将空心菜的叶和茎分开，用清水浸泡半小时，洗净后把茎杆摘成寸断，尽量沥干水分；蒜瓣拍扁切成末，朝天椒剪成圈；虾酱用清水兑稀调匀备用；
炒锅加热倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜茎杆翻炒，调入虾酱和生抽，大火爆炒至色泽翠绿即可；
空心菜叶可以在出锅前放入，与茎杆快速炒匀；也可以多一种味道的选择，单独炒成蒜蓉味或腐乳味。
小贴士
择菜时要选用较嫩的部位，掐上去稍费劲的坚决丢弃，不要因为舍不得而影响了整体口感；
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