【白酒酿造】“白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物”这句话对吗?...
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-24 13:12
- 提问者网友：刺鸟
- 2021-02-24 03:38
【白酒酿造】“白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物”这句话对吗?...
最佳答案
- 五星知识达人网友：天凉才是好个秋
- 2021-02-24 05:03
【答案】 白酒酿造是先糖化,再发酵的过程.霉菌产淀粉酶和糖化酶,将粮食中的淀粉水解为糖.酵母菌则利用糖,在无氧条件下,行发酵过程,将糖变成酒精.同时,酵母还在发酵过程中,产生一系列的醇、醛、酸、酯,随发酵结束后的蒸馏过程进入馏出物中,在后熟过程中产生多种风味物质,赋予白酒各种典型香味.
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- 1楼网友：风格不统一
- 2021-02-24 05:28
就是这个解释
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